Hindbærmuffins med hindbærfrosting

Jeg lavede disse skønne hindbærmuffins til mine kolleger i Salling, og de fik tomlen op. 
Opskriften er nem at gå til, bagetiden er kort og med den lækre topping er de endnu mere lækre! 

Ingredienser:     Ca. 12 stk. 
125 g. smør
125 g. sukker
 2 æg
125 g mel
1½ tsk. bagepulver
2 spsk. mælk
En håndfuld frosne hindbær + 12 hele bær

Fremgangsmåde:
- Smør smeltes og sukker tilsættes
- Pisk ægget i til det bliver tykt og sejt
- Tilsæt mel, bagepulver og mælk og rør til dejen er jævn
- Vend forsigtigt hindbær-håndfulden i
- Fordel dejen i forme og kom et helt bær ned i midten og dæk det med dej
- Bag dem midt i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 10-15 minutter til de er hævede og gyldne på toppen. Tjek med en pind om de er færdige.

Når kagerne er kølet af kan frostingen kommes på. 
Min frosting er lavet på røremaskinen med 150 g. blødt smør, 1½ dl. sigtet flormelis og 2 dl. purerede hindbær. Start med at røre smørret luftigt og kom derefter flormelis i og rør til det er opløst. Tilsæt hindbærpureen lidt ad gangen til massen er 'mættet'. 
Kom det i en pose og læg det på køl, hvis det er blevet for flydende. Sprøjt det ud med en tyl eller være dekorativ på anden måde ;) 

Velbekomme!

-Og ja.. noget er gået galt i opsætningen, så layoutet er noget hø!