Tapas

Jeg har altid været fan af små hapse-madanretninger, og når der er travlt i hverdagen er det altid godt med lidt let og lækkert, som samtidig mætter! Desuden er det altid et hit til en tøseaften eller bare som en slags forret til et større selskab. 

Nedenfor følger en del billeder af forskellige anretninger og en liste over hvad man kan servere: 

Små snacks: 

Hjemmesaltede mandler

Oliven

Bagte tomater

Asparges med serrano el. bacon - bagt i ovnen

Dadler med serrano el. bacon - bagt i ovnen

Grillede grøntsager (på glas - f.eks. pimientos piquillo)

Bagte champignoner

Melon/skinke-hapsere på pinde

Små frugtspyd

Saltbagte kartofler

Feta/vandmelon-spyd

Kød:

Serranoskinke

Chorizo - kan snildt steges let

Salami - eks. med fennikel el. andre ingredienser

Lomo

Ost: 

Manchego

Cheddar

Gouda

Emmentaler

Brie

Alpeost (eks. "Alpenzeller")

Rygeost

Alm. skæreost - eks. "Gammel Knas" el. "Vesterhavsost"

Blåskimmel

Dyppelse: 

Aioli/hvidløgsmayo

Pesto - f.eks. både rød og grøn

Mojo

Marmelade/syltetøj

Tilbehør: 

Ristet ciabatta - prøv f.eks. både med/uden soltørrede tomater

Naanbrød

Ristet rugbrød

Hjemmelavet/bagerens knækbrød

Div. kiks

Pynt: 

Salatblade

Forskellige krydderurter

Frugt - evt. eksotiske sager som ananaskirsebær og stjernefrugt 

Kransekage

Bedre sent end aldrig, ikke? Hermed følger opskriften på de kransekager jeg bagte til nytårsaften. 

Kransekagemasse: 

500 g. marcipan

1-2 æggehvider

ca. 125 g. flormelis

Marcipanen rives eller skæres i mindre stykker og æltes med æggehvide og flormelis. Derefter ruller du ønsket antal stykker og former en "tagryg" ved at gøre rullerne lidt trekantede

Glasur: 

125 g. flormelis

1 pasteuriseret æggehvide

Ingredienserne røres sammen og laves så tilpas at den ikke løber for meget, men nemt kan styres i en lille sprøjtepose el. kræmmerhus. Zig-zagmønster er klassikeren, men lad da endelig fantasien få frit spil og lav andre forme af din kransekagemasse. Jeg lavede f.eks. et S, M & J - da det var forbogstaverne i navnene på de festlige deltagere til nytårstaffel i Mettes Madhus ;-) 

Jeg lavede også nogle større stykker kransekage, som fik en stribe blød nougat i midten  MUMS! 

Desuden ville jeg lige teste mine dødningehoved-silikoneforme, og lavede derfor lidt sjov med dem. 

Da herlighederne var bagt ved 225 grader  til de havde fået en fin lysebrun farve og var afkølet - fik de en omgang smeltet chokolade i bunden. Da dette var tørt blev glasuren lagt på efter bedste evne. Øvelse gør mester, haha! 

Nybagte sager

Chokoladen pensles på og tørres

For og bagside på dødningekransekagerne

Det færdige resultat!

Og de "fine" hoveder.. 

Glaseret hambugerryg

Mega 90'er og oldschool - men det smager jo skidegodt alligevel! Her følger en MEGET simpel og let opskrift på den velsmagende gris: 

Kog hamburgerryggen med vand så det dækker grisen - og kom evt. en håndfuld krydderier i. Jeg smed lidt stjerneanis, flerfarvede peberkorn og kardemommekapsler i vandet. Du kan med fordel også komme enebær, laurbær og nelliker i vandet. Hamburgerryggen skal opnå en kernetemperatur på 60-65 grader. 

Imens grisen bobler røres glaseringen sammen: 

3 spsk. brun farin

2 spsk. dijonsennep 

2 spsk. rasp

Da jeg havde kogt min hamburgerryg tog jeg den op af vandet og skar halvdelen af dyret i små tern og kom i fryseren, så der er til en omgang tarteletter med grønærter :) MUMS! Resten af kødet duppes tørt og kommes i et sølvpapirsforet fad og overhældes den dejlige brune sovs. Derefter er der kun ca. 10-15 minutter ved 250 grader og en lille hvilepause på 10 minutter inden du kan nyde din glaserede hamburgerryg. 

Jeg serverede den med lidt whiskysovs, ovnkartofler og sauterede grøntsager. 

Svinet koges

Svinet glaseres

Svinet er færdigbagt 

Og svinet anrettes..

90'er mad med abrikosvand! Det bliver ikke meget bedre!