Kødsovs-rest vol. II (pasta/kødsovs)

Reste-resterne af kødsovsen blev i går brugt på en go' omgang pasta med kødsovs! Jeg havde også en rest af noget gulerodssalat, som efter at ha' fået de fleste tranebær sorteret fra, blev vendt i kødsovsen. Derudover fik det selskab af parmesanflager (lavet med en tyndskræller), frisk oregano og basilikum + friskkværnet sort peber. 

Mums! 

Og dermed sluttede kødsovs-reste-eventyret: Først lavede jeg en portion kødsovs til mine Sloppy Joes, dagen efter brugte jeg det som pizzafyld, og senest altså som en god gedigen omgang pasta med kødsovs. Der blev lidt pasta til overs, og det ryger i en salat til aftensmaden i aften ;)

Tre meget forskellige retter uden madspild! 

Kødsovs-rest vol. 1 (pizza)

Efter jeg lavede Sloppy Joes den anden dag, var der jo en rest af kødsovsen til overs. 

Det blev i går brugt til pizzafyld! 

Pizzadej: Giver en stor bradepande - eller i mit tilfælde: en lille bradepande og et par minipizzaer :D

1 pk. gær

3 dl. lunkent vand

2 spsk. olivenolie

1 tsk. salt 

500g./8 dl. mel. Jeg brugte 3 dl. fuldkornsspeltmel og 5 dl. Tipo 00 

Rør gæren ud i vandet og pisk olie og salt i. Kom derefter melet i og ælt til dejen er smidig og ikke længere klistrer. Smør olie ud over dejen og stil den til hævning (gerne et lunt sted) i ca. en time. Efter en time slås dejen ned/æltes igennem og rulles ud, forholdsvist tyndt - jeg er nemlig gladest for en sprød bund. 

Som fyld brugte jeg en rest kødsovs, revet cheddarost og tørret oregano. 

Minipizzaerne fik dog en skive peberfrugt for hyggens skyld. 

En lille bradepande pizza

Nybagt pizza med cremefraichedressing, basilikum og de gode tomater

Minipizzaer som hapsere til at tage med til Nibe festival

Pizzaen kan sagtens skæres ud i passende stykker og fryses ned, når de er kølet af.

Velbekomme!

Dimissionsfest!

I går fik jeg endelig papir på at læreruddannelsen er færdiggjort. Det var en skøn dag/nat!

Hermed følger lidt billeder fra dagen.

Færdig! BUM!

En grynet udgave af mig, der modtager mine papirer

Yndlingssangen blandt de studerende var hverken at finde i sanghæftet til 

translokationen ELLER til festen.. Derfor var der en kvik lærer, der fiksede en 

omgang kopier fra en tidligere dimissionsfest ;) 

Og vi ELSKER kantinedamerne for at indføre 

natmads-pom'fritter til den SIDSTE fest... 

Men godt var det! 

Napoleonshatte (+ opskrift på mørdej)

Jeg har længe haft lyst til at bage små napoleonshatte, og efter en tysklandsturen fik jeg købt et par ruller marcipan med hjem. Det er super nemt og forholdsvist hurtigt at lave selve kagerne, når bare dejen er klar efter en tur på køl. 

Mørdej: 

125 g. smør

175 g. hvedemel

1 sammenpisket æg

1 spsk. flormelis

Smørret skæres i mindre stykker og smuldres i melet. (I med klør fem - eller brug evt. en foodprocessor). Tilsæt flormelis og æg og tryk dejen sammen. Den må endelig ikke æltes! Dejen skal derefter på køl min. ½-1 time. 

Napoleonshatte: (ca. 30 små)

En portion mørdej

100 g. marcipan

100 g. chokolade

evt: blød nougat

Rul mørdejen ud - enten mellem to lag bagepapir eller på et meldrysset underlag. I så fald: sørg for at flytte på dejen hver gang du har rullet - så den ligger løst. Rul til dejen er ca. 3 mm. tyk. Brug en rund udstikker. Min var seks cm. i diameter. Tril marcipankugler og læg dem på de udstukne cirkler - evt. med en lille klat blød nougat under. Hattene lukkes ved at klemme med tre fingre. 

Bages i 5-10 minutter ved 200 grader (hold øje med de ikke bliver for mørke). Sæt dem til afkøling på en rist og dyp efterfølgende hjørnerne i smeltet chokolade. Lad dem stå på en stykke bagepapir mens chokoladen stivner. 

Velbekomme! 

Den simple ingrediensliste!

Smørret smuldres i melet

Dejen lægges i køleskabet

Blød nougat og marcipan placeres i midten på de udstukne stykker mørdej.

Hatten lukkes ved at klemme med tre fingre

Afkøling af de lidt for mørke kager :( 

(men de smager godt!)

Der dyppes 

Det færdige resultat! 

Sloppy Joes

Da jeg blev spurgt af en tidligere kollega om jeg ikke ville lave et par indlæg med fars/nemme dagligdags aftensmads-retter var jeg slet ikke i tvivl om at jeg skulle lave Sloppy Joes!

Sloppy Joes? -Det er måske ikke noget du har hørt om før? Det er, hvad jeg vil kalde, den amerikanske version af en bøfsandwich.. Der findes flere bud på indholdet i den, men hovedsageligt skal den bestå af en burgerbolle med kødsovs...

Hermed følger min version:

Ingredienser: 
ca. 250 g. oksefars
1 stort løg
3 fed hvidløg
Olie
2 gulerødder
1½-2 peberfrugter (helst grønne, men jeg havde nogle tarvelige gule + røde i køleskabet der røg i)
1 lille dåse tomatpure
1 tsk. brun farin
2 dl. vand
Salt & Peber
Kulør

Burgerboller
Syltede rødbeder eller agurkesalat

Krydderier efter smag: 
Worcestershiresauce
Tabasco
Hvidløgspulver
Spidskommen
Cayennepeber
Røget paprika

Fremgangsmåde:
Svits hakket løg, hvidløg, peberfrugt og gulerødder i olien og kom kødet i. Når dette er brunet og "smuldret" tilsættes tomatpure, farin og vand. Når dette koger kan det evt. jævnes med en alm. meljævning eller Maizena. Krydderierne tilsættes efter smag og bollerne ristes/lunes. Jeg havde lidt boller til overs fra da jeg lavede pølsehorn , så det var disse små grove venner, der blev brugt i denne omgang. Jeg smurte bollerne med ketchup og lagde et par skiver hjemmesyltede rødbeder i, og en god skefuld kødsovs.

Hurtig, nemt og forholdsvist billigt, da man kan udvide kødsovsen med flere grøntsager og evt. linser eller bønner, og dermed får en gedigen portion ud af det.
Resten af kødsovsen vil jeg bruge de næste par dage, så følg med her, så kan du se hvor meget jeg kan få ud af min portion! :D

Velbekomme!

Tysklandstur

I dag gik turen over grænsen for at få fyldt hjemme-baren op. Det bød på en rigtig hyggelig tur med mor, far og morfar, der hentede mig i volvoen kl. 6:45 - Som var deeeeejligt tidligt når man ferie.

På rastepladsen gik der legebarn i min far, som indså at det måske 

ikke var så let at komme over alligevel..

Dagens frokost: Currywurst mitt Pommes! <3

Og bilens bagagerum var PROPPET! 

Og køleskabet kan nu tilbyde et godt og varieret udvalg ;) 

Udover den åbenlyse og obligatoriske tur i grænsehandlen var vi på hjemturen forbi Christiansfeld for at få kaffe/kakao og en honningkage - MUMS! 

Kødsovs a la Mettes mor

Min mor havde en omgang kødsovs med ud til mig for noget tid siden til en hurtig gang mexikansk mad. Der blev en lille rest, som har hygget sig i fryseren, og som nu er blevet spiffet lidt op. 

Kødsovsen fik et ekstra skud af diverse krydderier; cayennepeber, spidskommen, salt og lidt hvidløgspulver. 

Derudover kogte jeg lidt fuldkornsspaghetti, ristede en håndfuld pinjekerner, rev lidt parmesan over, og dryssede med frisk oregano og basilikum + et godt drys friskkværnet peber til slut. Nemt, hurtigt og SU-venligt! :) 

-Og undskyld de grynede fotos! Der er åbenbart gået noget galt med filoverførslen :( 

Grill og hygge hos bonusfamilien.

Min veninde Rikke er for kort tid siden kommet hjem efter et semester i Toronto. Derfor blev det til en tiltrængt hyggestund + forsinket fejring af hendes fars fødselsdag i haven i Stenum i går aftes. Vi grillede, hyggede omkring bålet og så lidt på solnedgangen i Nr. Lyngby..

Der laves ild..

Bålhygge

Nr. Lyngby fra sin bedste side

Pip-gok!

ENDELIG har jeg fået andre fugle end en stædig måge til at benytte min fuglefoder-dims.. To styks har været på besøg de seneste par dage, og omend resultatet er noget grumset mobil-fotografi, så blev det dokumenteret!

Kuglen inspiceres....

Makkeren holder vagt..

Måltidet indtages mens udsigten nydes..

Nyuddannet folkeskolelærer :)

 Så kom dagen endelig!
I går var jeg til den afsluttende bacheloreksamen på lærerseminariet. Det var helt ubeskriveligt fedt - og stadig - totalt surrealistisk! Jeg havde faktisk bedt om at der IKKE skulle være nogen når jeg kom ud, men min dejlige veninde Camilla stod alligevel klar med flag og gave! Mine søde forældre havde holdt på parkeringspladsen, og kom mig jublende imøde med en flot buket og en masse kys & kram.
- Det var slet ikke så tosset at de alle var der alligevel ;)

Far, mig og mor

Der kom flag på servietterne og aftensmaden blev indtaget i godt venindeselskab. 

Til dessert fik vi nye, SØDE, danske jordbær med mælk, fløde og vaniljesukker

- P.s.: Hvidvin med pærecider er (ca.) lige så godt som Asti!

Den flotte buket fra mor & far (tilsat wannabe-instagram-filter)

Detox-vand - eller bare vand med smag?

At drikke vand er en god kilde til at holde kroppen sund og velfungerende. Da jeg var ansat som guide i det store varme udland var mit væskeindtag temmelig højt, hvilket det til tider stadig kan være. Jeg sørger dog for at holde mig på de anbefalede 1½-2 liter om dagen. Læs evt. mere lige her.

For at rense lidt ud og styrke immunforsvaret mod en snigende forkølelse har jeg smidt et par skiver citron og en håndfuld mynteblade i en kande vand, som jeg har stående i køleskabet, så der altid er iskoldt vand. 

Mynten er med til at sørge for en god fordøjelse og er samtidig en sød smagsgiver. 

Citronen er med til at rense + giver en god kilde til c-vitamin samt en syrlig frisk smag. 

Det er i de seneste par år blevet utrolig populært med vitamindrikke og vand med smag, men hvorfor dog bruge penge på at købe en flaske, når du let kan lave en læskende portion selv? 

Brug hvad du nu end har: 

-Agurk (siges at hjælpe mod betændelse i kroppen + have gode antioxidanter) 

-Ingefær i skiver (beroliger maven og hjælper med fordøjelsen)

-Hindbær
-Jordbær
-Blåbær
....osv.

Opvarmet mad i mikroovn

Vi kender det vel allesammen? Man forsøger på bedste vis at blive ven med det uundværlige tekniske mirakel: Mikroovnen! Men uanset hvad man gør er tallerkenen varm, og maden kold.. Især i midten!?

Derfor kommer her et lille fikst tip: Lav et lille hul i midten af det, du skal varme op - så går det også meget hurtigere! En regel er: Lad maden stå et øjeblik efter mikroovnen bipper, for varmen fortsætter med at fordele sig i den (snart) opvarmede portion.

Endvidere kan det være ganske smart at lægge et stykke køkkenrulle over tallerkenen/skålen, så der ikke sker en eksplosion af f.eks. kødsovs i hele mikroovnen....

Sticky egg fried rice

Da jeg den anden dag skulle have ris til aftensmaden kogte jeg med vilje en stor portion, så der ville være til en omgang af denne hurtige, nemme og forholdsvist sunde ret. 

Opskriften er til ca. 4 prs. 

Ingredienser: 

200 g. kolde, kogte ris

200 g. skinketern/strimler

ca. 10 rå, rensede tigerrejer skåret i mindre stykker

4 sammenpiskede æg

2 foråsløg - brug også de grønne stængler

1½ dl. fine ærter

1½ dl. broccoli i små buketter

Jordnøddeolie (eller anden forholdsvis neutral olie)

Salt, soya & sød/stærk chilisauce + div. krydderier efter behov. Jeg kom også lidt gurkemeje og hvidløgspulver i. 

Fremgangsmåde: 

Varm en spsk. olie i wokken og lav bløde scrambled eggs. Tag disse af og stil til side. Kom ca. 2 spsk. olie i og svits rejer, skinke, forårsløg, ærter og broccoli i ca. 2 min. Kom derefter risene i og tilsæt krydderier + soya og chillisauce efter ønske. Giv det ca. 2 min og bland derefter æggemassen i. 

Serveres straks - evt. med sød/stærk chilisovs og et drys af friske krydderurter som f.eks. basilikum. 

Dette er en god måde at få brugt en rest af ris på - så du undgår at smide mad ud. Og retten smager endda  ENDNU bedre dagen efter! :) 

Velbekomme!

Pølsehorn

Opskrift: (20 stk.)

50 g. gær (1 pk.)

2 dl. lunkent vand

2 æg

100 g. smeltet smør

2 dl. græsk yoghurt el. lign. 

450 g. fuldkornsspeltmel

400 g. hvedemel

Ketchup

10 pølser (som deles i to)

Pensling + pynt: 

1 æg

2 spsk. mælk

Sesamfrø

Fremgangsmåde: 

Først røres gæren ud i det lunkne vand, hvorefter smør + yoghurt tilsættes sammen med begge æg. Når dette er rørt ud tilsættes først speltmel, som røres ud, og derefter hvedemelet. Jeg kørte min dej i røremaskinen og stoppede da dejen hang nogenlunde sammen, og tog de sidste par tag i hånden. Når dejen er smidig og glat skal den hæve min. 30 min. 

Dejen deles i fire og hver del rulles ud til en cirkel på ca. 30 cm. i diameter. Del derefter cirklen i seks "pizzastykker", læg en stribe ketchup og en pølse på. Fold siderne ind og rul sammen. Sørg for at få spidsen af dejen godt presset sammen - brug evt. lidt vand som lim. Læg pølsehornet med spidsens samling nedad, og pensl med æg/mælk.blandningen og drys sesamfrø over. 

Bages ved 200 grader i ca. 20 min. Køl af på en rist. Opbevares i en pose i køleskabet efter det første døgn på bordet, og ellers er de gode af fryse ned! :D 

Efter 30 minutters hævning

Dejen deles i fire stykker

Udrulles, ketchup påføres, pølse lægges på

Fold siderne ind og rul sammen

Pensling + sesamfrø

Som den snedige matematiker har regnet ud er der fire rester af  "pizzastykker" til overs hvis man ikke har mere end 10
pølser... Derfor blev der lige fire små boller til eftermiddagskaffen også ;) 

Færdige boller

De færdigbagte pølsehorn

Velbekomme!