Brownie-agtig chokoladekage med hindbær og marshmallows

Ingredienser: 

To håndfulde skumfiduser (ca. 6 store)

1 dl. fløde

1 dl. cremefraiche

4 æg

100g. mel

170g. mørk chokolade

125g. smør

140g. sukker

En bakke hindbær

Fremgangsmåde: 

- Skær skumfiduserne i mindre stykker og smelt dem ved svag varme i en gryde med fløden. 

- Tilsæt cremefraichen. Køl ned

- Tilsæt æg og en spsk. mel. 

- Smelt chokolade og smør i et vandbad

- Pisk de tre æg med sukker til det bliver skummende og lyst

- Tilsæt den chokolademassen og rør forsigtigt mens du sigter melet i

- Hæld dejen i en firkantet/rektangulær form foret med bagepapir

- Prop hindbær ned i dejen

- Hæld skumfidus-blandingen over

Bages ved 180 grader i ca. 35 min. Tjek med en kniv/pind om kagen er fædigbagt. Når kagen er kølet af skæres den i mindre stykker og pyntes med et drys flormelis og evt. et friskt hindbær. 

Da jeg lavede hindbærmuffins med hindbærsmørcreme samtidig fik kagen en lille klat frosting. 

Chokoladedejen med hindbær

Skumfidus-massen hældes over og "swirles" evt. lidt rundt

Brownie-kagen bagerst, hindbærmuffins forrest

Glutenfri cheesecake med syltede kirsebær

Da vi skulle ha' sommerafslutning i URK-madklubben - voksenedition- stod Trine og jeg for desserten. Da en i gruppen er glutenintolerant lavede vi den lækreste cheesecake med kartoffelbund. MUMS! Det lyder virkelig mærkeligt - og det ER mærkeligt at stå med mosede kartofler og tro det kommer til at smage godt. MEN DET GØR DET! Vi lavede ekstra meget kage, så opskriften der kommer nedenfor er tilpasset, så det svarer til EN kage/springform.

Bund:
100 g. smør
150 g. sukker
2 æg
20 g. kogte, usaltede, mosede kartofler
100 g. mandelmel
2 tsk. bagepulver

Smør og sukker piskes godt sammen og kartofler og æg røres med. Rør bagepulveret ud i mandelmelet, tilsæt dette og rør dejen smidig. Jeg sprayede en form med bagespray, men lidt smør/olie rundt i kanten på din form kan og snildt gøre det. Bunden bages nu i ca. 30-40 min. ved 200 grader med over/undervarme. Lad kagen køle HELT af inden der skal fyld på.

Ostefyld:

300 g. flødeost (vi brugte den fuldfede Philadelphia)
150 g. cremefraiche 38% (Det bliver noget juks hvis det er de fedtfattige...)
1 stang vanilje
75 g. sukker
Saften fra ½ citron (eller efter smag)

Pisk alle ingredienserne sammen - hold lidt igen med citronen, og smag til undervejs. Det er en KLAR fordel at piske det i en røremaskine, for massen skal blive let og luftig, hvilket tager en rum tid...

Når kagebunden er kold kommes ostefyldet på og glattes pænt ud. Jeg havde et glas syltede kirsebær, som vi kogte lidt ind og lavede lidt syrligere, og kom på toppen af kagen.




Kagebunden skal være godt bagt                Ostefyldet kommes på, og kages stilles på køl.

Kirsebærene koges ind til en tyk sirupsagtig konsistens. 

Køles af før det kommes på kagen.

Kæmpeportion!

Den lækreste cheesecake jeg nogensinde har smagt! Bunden var virkelig lækker og mazarin-agtig, og ostefyldet og kirsebærene var en SKØN sammensætning. 

MUMS! Velbekomme!

Upside-down kage med friske abrikoser

Som tak for hjælpen med at udfylde et spørgeskema til en af mine eksamener havde jeg lovet de skønne kolleger på Filstedvejen lidt kage som tak. Det fik jeg langt om længe indfriet her i ugen. Hermed følger opskriften.

 

Fyld: 
150g. sukker
75 ml. vand
Ca. 10-12 friske abrikoser - halveres og udstenes. De skal kunne dække bunden af din (spring)form.

Kom sukker og vand i en gryde og kog det langsomt op til sukkeret er opløst. skru op for varmen og kog det til karamel. Det skal være brunligt - og duften er man ikke i tvivl om ;)
Hæld massen i din form og læg de halverede abrikoser i med skæresiden ned, og 'bulen' opad. Hæld kagedejen over.

Kagedej: 
150g. smør
150g. sukker
2 tsk vaniljesukker
3 æg
100g. hvedemel
100g. mandelmel/finthakkede mandler med skal
125 ml. mælk (Jeg brugte 100 ml. minimælk og 25 ml. piskefløde)

Smør, sukker og vaniljesukekr piskes hvidt og luftige og æggene tilsættes og røres med. Kom først mandelmel i og rør ud. Sigt bagepulver og hvedemel i lidt ad gangen mens det røres ud sammen med mælken.
Kagedejen hældes over abrikoserne og glattes en anelse ud. Bages ved 180 grader i ca. 45 min. ved varmluft. Tjek om kagen er færdig ved at stikke en pind i.

Jeg serverede kagen kold med græsk yoghurt rørt op med vaniljesukker.

Kagen kan selvfølelig laves med andre gode frugter - f.eks. blommer og ananas.

Velbekomme!

Kyllingeburger og coleslaw

Den GODESTE burger - Ja nok nærmest den bedste burger jeg har lavet?

Burgerboller
Ingredienser: 
25g. gær
1 tsk. salt
3 dl. lunkent vand
1 spsk. olivenolie
500g. hvedemel (Jeg ynder dog at lave det med 350g. hvedemel og 150g. groft mel)
Til pensling: 1 æg + sesamfrø

Fremgangsmåde: 
Opløs gær i vand og tilsæt salt, olie og mel - lidt ad gangen selvfølgelig. Ælt dejen til den er smidig og stil til hævning i i min. 45 minutter. Del derefter dejen i boller af ønsket størrelse og lad dem hæve igen - min. 30 min.
Pensl med sammenpisket æg, drys med sesam og bag ved 180 grader varmluft i ca. 15-20 min.

Tilbehør: 
Coleslaw:
Spidskål/hvidkål el. lign og gulerødder rives fint evt. på mandolinjern, råkostjern, foodprocessor - eller fintsnittes blot med kniv og knofedt. Dressing laves af cremefraichelignende produkt blandet med lidt mayo, salt dijonsennep og stødt spidskommen.

Løgkompot: 
Lav halverede, skivede løg og kom dem på en pande med lidt olie og salt. Kom skivede champignoner på og tilsæt engelsk sauce af en art, plus evt. tabasco. Lad hele herligheden blive en klistret masse.

Burgerindhold: 
Jeg marinerede nogle kyllingebryster i barbecuemarinaden og stegte dem på grillpanden, men steaks, hakkebøffer og andet fyld som f.eks. tofu eller store portobellosvampe kan sagtens bruges til samme tilbehør.
Først: Burgerbollebund, smøres med dressing. salat kommes på, kød, evt. ost, evt. bacon, løgkompot, friske rødløg, evt. agurkesalat, og over-delen af bolles smøres med dressing/mayo.

Velbekomme! 

Pølsehorn

Opskrift: (20 stk.)

50 g. gær (1 pk.)

2 dl. lunkent vand

2 æg

100 g. smeltet smør

2 dl. græsk yoghurt el. lign. 

450 g. fuldkornsspeltmel

400 g. hvedemel

Ketchup

10 pølser (som deles i to)

Pensling + pynt: 

1 æg

2 spsk. mælk

Sesamfrø

Fremgangsmåde: 

Først røres gæren ud i det lunkne vand, hvorefter smør + yoghurt tilsættes sammen med begge æg. Når dette er rørt ud tilsættes først speltmel, som røres ud, og derefter hvedemelet. Jeg kørte min dej i røremaskinen og stoppede da dejen hang nogenlunde sammen, og tog de sidste par tag i hånden. Når dejen er smidig og glat skal den hæve min. 30 min. 

Dejen deles i fire og hver del rulles ud til en cirkel på ca. 30 cm. i diameter. Del derefter cirklen i seks "pizzastykker", læg en stribe ketchup og en pølse på. Fold siderne ind og rul sammen. Sørg for at få spidsen af dejen godt presset sammen - brug evt. lidt vand som lim. Læg pølsehornet med spidsens samling nedad, og pensl med æg/mælk.blandningen og drys sesamfrø over. 

Bages ved 200 grader i ca. 20 min. Køl af på en rist. Opbevares i en pose i køleskabet efter det første døgn på bordet, og ellers er de gode af fryse ned! :D 

Efter 30 minutters hævning

Dejen deles i fire stykker

Udrulles, ketchup påføres, pølse lægges på

Fold siderne ind og rul sammen

Pensling + sesamfrø

Som den snedige matematiker har regnet ud er der fire rester af  "pizzastykker" til overs hvis man ikke har mere end 10
pølser... Derfor blev der lige fire små boller til eftermiddagskaffen også ;) 

Færdige boller

De færdigbagte pølsehorn

Velbekomme! 

Fødselsdagsboller med blandet mel

Er der mon noget bedre end duften af nybagt brød, der spreder sig i det bette hjem? Næppe!
Jeg havde lidt forskellige små slatter mel, og tænkte jeg ville forsøge mig med at lave en luftig bolle, men stadig med lidt groft mel i dejen. Jeg har fulgt min mors opskrift på fødselsdagsboller, som er super nemme og hurtige at lave.

Ingredienser: 
100 g. smeltet smør (jeg bruger halvt smør, halvt olivenolie)
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
1 dl. mælk
2 dl. lunkent vand
1 pk. gær (50 g.)
1 æg
ca. 600 g. mel*

1 sammenpisket æg til pensling
evt. korn/kerner til at drysse på toppen

*Jeg brugte ca. 350 g. alm. hvedemel, 100 g. tipo 00 og så ellers 150 g. fuldkorns speltmel.


Fremgangsmåde:
1) Hæld smør, salt, sukker, mælk og vand i en skål og rør gæren ud heri.
2) Tilsæt derefter ægget og melet (lidt ad gangen). Ælt til dejen er er blød, men slipper fingrene.
Jeg rører min dej i røremaskinen, og når dejen klumper om dejkrogen tager jeg den ud på bordet og ælter det sidste mel i, så jeg har styr på hvor fugtig/tør dejens konsistens er.
3) Dejen sættes nu til hævning i 30 min. Jeg smører lidt olie ud over, så dejen ikke tørrer ud.
4) Efter de 30 min. formes der ca. 12 boller, som pensles og evt. drysses med kerner.
5) Bollerne efterhæver i 30 min.
6) Bages i ca. 10 min. på 200 grader varmluft.


          

Dejen stilles til hævning                  Hævningens effekt og dejens luftighed ses tydeligt i bunden

  

Bollerne formes og pensles                        Hæver 30 min.                       Bages ca. 10 min. 

Bollerne er selvfølgelig allerbedst når de er lune, men holder sig fint en dag på køkkenbordet/brødkassen i en pose. 

Brunsviger

I dag fik mine heldige kolleger i Salling lun brunsviger fordi jeg lige ville teste Mette Blomsterbergs opskrift... Jeg fik en del  ros og synes også selv, at den smagte ret godt!! 

Det færdige resultat! Benita var så flink at sponsorere slikket ;)

Opskriften er virkelig simpel og dejen er nem og hurtig at røre sammen -Især hvis man har en røremaskine ;)

Ingredienser:

Dejen bredes ud i en smurt bradepande

250 ml. mælk
50 g. gær
100g. blødt smør
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
4 æg
600 g. mel

Olie/smør til at smøre formen med

200 g. brun farin
200 g. smør

Farin og sukker smeltes
og røres sammen

Massen hældes over dejen, og der trykkes huller.
Drys med lidt ekstra farin for en mere crispy overflade

         

















Fremgangsmåde: 

Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker, æg og det meste af melet. Ælt grundigt til dejen er lind, og tilsæt derefter smør og det resterende mel og ælt til dejen er glat og smidig. Dejen skal klistre, men ikke være alt for flydende.
Kom dejen op i den smurte form, og fordel den ud i alle kanterne.
Stil til hævning (gerne lunt) i en time.

Smelt smør og farin, og rør det sammen til det er ensartet. Fordel massen på dejen og tryk derefter alle fingrene ned i dejen, så fyldet kommer helt i bund - og kagen dermed bliver svampet!

Lad hele molevitten hvile 15 minutter inden det bages i ca. 30 min. ved 200 grader.

Når kagen er kølet kan den pyntes med flødeskum, glasur, nødder eller hvad man lyster :)

Hjemmebagt focaccia

Da jeg netop har investeret latterligt små penge i en flot, rød røremaskine fra Moulinex måtte jeg jo straks teste om den virkede ;)
Derfor faldt valget på en focaccia-dej, da denne er 'træls' at røre i hånden, da dejen er våd og bliver temmelig sej. Ingredienserne er få, arbejdsgangen hurtig og resultatet virkelig lækkert! (Ville faktisk ha' bagt brunsviger, men de ikke havde mere brun farin i Netto...)

Ingredienser:


Dej:
3,25 dl. lunkent vand
0,5 dl. olivenolie
20g. gær
500g. mel (Jeg brugte Tipo 00)
1½ tsk. havsalt

Topping inden bagning:
Olivenolie
Havsalt
Rosmarin el. andre krydderier/urter

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i olie og vand, og tilsæt derefter salt og mel.
Ælter du i hånden skal du nok regne med ca. 15 min. arbejde for mormorarmene. Dejen er og SKAL være våd, så pas på med ikke at mætte den med mel.
Jeg brugte røremaskine og gav dejen et par minutter på lav hastighed til dejen var samlet, hvorefter jeg skruede op og gav den 10 min. på høj hastighed.
Er det en hurtig bage-omgang kan du lade dejen hæve ca. 3 timer ved stuetemperatur med et vådt klæde over, men den hygger sig bedst i køleskabet min. 6 timer og gerne natten over. Fordel dejen jævnt i en olieret (eller bagepapirbeklædt) bageform på ca. 20 x 30cm, træk en pose over og stil på køl.

Bagning: 

Sæt ovnen på 200 ̊  alm. ovn . IKKE varmluft og mens denne varmer op gør du dejen klar: Drys havsalt, krydderi og olie over dejen og tryk fingrene ned, så der bliver huller. Der sker ikke noget hvis du lader dejen hæve i en bette time på bordet.

 Bages til det er en anelse gyldent og hult når man banker på bunden af brødet. Da jeg er ret pjattet med brød der knaser fik det lige et par minutter under grillen til sidst. 

Hæld lidt ekstra olivenolie over brødet når det kommer ud af ovnen og lad det køle af. 

Resultatet ses her :)

Kan serveres til suppe, salat eller bare til at hapse lidt af.
Du kan også vælge at pimpe focacciaen med ost eller tomat og lave dem som små pizzaer til madpakken.

Velkommen + tilbudsjagt!

Jeg elsker Salling! Ikke kun fordi jeg arbejder der, men hold nu op hvor er der mange penge at spare når man løber derind sådan en søndag morgen!

Jeg stod tidligt op i dag og reddede mig denne drøm af en køkkenmaskine, som kommer til at gøre livet SÅ meget lettere! (Og jo! Det er tidligt at stå op kl. 9 en søndag, når man hverken har børn eller skal i kirke..)

Sat ned fra 2399,- til 599,-
Og så med en omgang personalerabat oveni = <3

I morgen tester jeg den - det bliver nok en omgang brunsviger eller focaccia

Og hey forresten! Velkommen til min blog! Tak fordi du kiggede forbi!
Jeg håber bloggen bliver hyggelig og værd at følge! (Hvilket du kan gøre ved at klikke på Bloglovin logoet i menuen til højre).

Du er velkommen til at smide et like, plus eller en kommentar :-)