Græskarsuppe

Med den nyligt overståede ny-danske "tradition" -halloween- er der garanteret billige græskar rundt omkring i de danske supermarkeder. Og i en tid hvor efteråret virkelig har sat sig dybe spor er det derfor en mulighed at lave en skøn suppe af diverse græskarsorter.
Jeg har en skøn morfar der dyrker sine egne og gladeligt sponsorerer til sit barnebarn ;) Derfor fik jeg et gedigent græskar slæbt med i toget hjem til Aalborg efter en visit på gården oppe nordpå.
Kernerne fra græskarret er selvfølgelig blevet brugt til snacks ligesom sidste år da jeg lavede græskarmand. Den opskrift kan du finde lige her.


Ingredienser: 
2 løg 1i tern
3 fed hakkede hvidløg
1-2 hakkede chillier (alt efter styrke og smagsløg)
2 spsk. olie
2-3 porrer skåret i ringe
2 kg. græskarkød i tern
½ l. fond/bouillon
2-3 dl. fløde
Salt og peber

Fremgangsmåde: 
Svits løg, hvidløg og chilli i olie. Tilsæt porrer. Kom græskarstykkerne i gryden og hæld bouillonen over. Lad det simre ca. 30 min  - eller indtil græskarstykkerne er udkogt. Tilsæt fløde og blend suppen til den er lind.
Smag til med krydderier efter behov. tilsæt evt. finthakket chilli for at give suppen lidt ekstra 'power' og noget tekstur.

Afsluttes f.eks. med:
Salt, peber og evt. friskhakket chilli, finthakkede krydderurter, sprødstegt bacon/serranoskinke, en klat cremefraiche.

...Nu skal der simres!

Færdigblendet og serveringsklar!

Velbekomme!

Mere hyld!

Så blev det tid til en omgang hyldebærsuppe! 

Jeg brugte ½ vand, ½ saft og jævnede med lidt kartoffelmel rørt ud i saften. Jeg tilføjede lidt små æbletern som kogte med. Det hele koges efter anvisning på pakken af maizena/kartoffelmel og serveres dejlig varm med f.eks. tvebakker, rå æbletern eller evt. en klat kold risengrød! MUMS!

Mere om hyldebærsaft kan du læse i forrige blogindlæg lige her

Velbekomme! 

Minestronesuppe

En rigtig god måde at få en mættende suppe samt et tømt køleskab er ved at lave en god omgang minestronesuppe. Det er tilmed hyggeligt når vejret er koldt, efterårsagtigt og regnen siler ned udenfor.
Jeg var dog pænt sulten og skulle skynde mig at blive færdig med maden til kl.20, hvor "Den store bagdyst" tonede frem på skærmen.. Jeg hepper nemlig på River, som er min tidligere chefs lillebror..

Ingredienser:

1 stort finthakket løg
2 fed pressede hvidløg
1 stor porre skåret i ringe
2 gulerødder i små tern
2-3 stilke bladselleri i små skiver
1 ds. hakkede, flåede tomater
1 liter fond/bouillon (høns el. grøntsag)
En håndfuld suppehorn - eller evt. en rest pasta af anden slags'
* Jeg havde også lige et par finthakkede champignoner der røg i, men brug ellers hvad der gemmer sig i køleskabet! Peberfrugter, squash og div. rodfrugter gør sig godt i suppen!
+ jeg stegte lidt bacon på en pande og skar i strimler til at drysse på suppen.

Krydderier:
Salt
Peber
Oregano
Basilikum
Sukker

Fremgangsmåde:
Løg, hvidløg og porrer svitses i lidt olie i en stor gryde. Fond/bouillon kommes på og alle ingredienser BORTSET fra pastaen kommes i og koges i ca. 10 min. Kom pastaen i til sidst og kog den mør (hvis det er en rest, skal den bare varmes igennem).

Jeg ristede et par skiver ciabattabrød og rev noget parmesan ud over og gav det en tur med gasbrænderen. Hvis man ikke er gadgetnørd smider man bare brødene ind under grillen i ovnen til osten er smeltet og gylden!

Ja.. Når man har lidt travlt og alligevel
har sådan en fætter her... 

...Så kan man ligeså godt gøre det på den
hurtige måde!

Aftensmaden to-go- til sofaen

Suppen med et drys bacon

Og ostebrødene fik et lille drys basilikum fra vindueskarmen

Velbekomme!