Tapas

Jeg har altid været fan af små hapse-madanretninger, og når der er travlt i hverdagen er det altid godt med lidt let og lækkert, som samtidig mætter! Desuden er det altid et hit til en tøseaften eller bare som en slags forret til et større selskab. 

Nedenfor følger en del billeder af forskellige anretninger og en liste over hvad man kan servere: 

Små snacks: 

Hjemmesaltede mandler

Oliven

Bagte tomater

Asparges med serrano el. bacon - bagt i ovnen

Dadler med serrano el. bacon - bagt i ovnen

Grillede grøntsager (på glas - f.eks. pimientos piquillo)

Bagte champignoner

Melon/skinke-hapsere på pinde

Små frugtspyd

Saltbagte kartofler

Feta/vandmelon-spyd

Kød:

Serranoskinke

Chorizo - kan snildt steges let

Salami - eks. med fennikel el. andre ingredienser

Lomo

Ost: 

Manchego

Cheddar

Gouda

Emmentaler

Brie

Alpeost (eks. "Alpenzeller")

Rygeost

Alm. skæreost - eks. "Gammel Knas" el. "Vesterhavsost"

Blåskimmel

Dyppelse: 

Aioli/hvidløgsmayo

Pesto - f.eks. både rød og grøn

Mojo

Marmelade/syltetøj

Tilbehør: 

Ristet ciabatta - prøv f.eks. både med/uden soltørrede tomater

Naanbrød

Ristet rugbrød

Hjemmelavet/bagerens knækbrød

Div. kiks

Pynt: 

Salatblade

Forskellige krydderurter

Frugt - evt. eksotiske sager som ananaskirsebær og stjernefrugt 

Friske forårsruller - how to

Friske forårsruller er et let og lækkert bud på en god forret eller en knap så tung hovedret. Det er ganske enkelt, men kræver en lille smule fingersnilde. 

Start med at ha' alle tingene snittet, kogt, stegt, hakket og lagt klar. 

På billedet: 

Viskestykke til at afdryppe rispapir på, skærbræt til at rulle på, tærtefad med næsten nykogt vand til at opbløde rispapirerne i samt diverse indhold til rullerne: 

Kogte risnudler, tangsalat, peberfrugter, squash, gulerødder, forårsløg, avocado, sukkerærter og marinerede, stegte rejer. 

Læg rispapiret i blød. Vandet skal dække hele "pladen". 

Efter et kort øjeblik bliver rispapiret HELT blødt og er nu klar til at fyldes og foldes!

Fold ligesom en alm. forårsrulle, men sørg for at det er godt stramt - men uden at ødelægge rispapiret

Det færdige resultat! 

Her serveret med den lækreste peanutdip, som blev lavet på slump: 

Peanutbutter, sød chilisovs, et lille skvæt fiskesauce, lidt soya og et skæt limesaft. MUMS! 

Tværsnit

Velbekomme!

(Flere) Uger i billeder..

Tøm-køleskabet-salat med denne lækre hytteost

Et par af årets julegaver - jeg elsker at pakke ind! 

-At være de sidste der tager hjem fra Uni... 

At være hjemme ved mors (gullasch)kødgryder!

Øllebrød <3

Øget junkfood-indtag under projektskrivningen..

Endnu en fantastisk Salling-julefrokost bød på frieri! 

Hjemmebrygget latte med karamelsirup og kanel

ENDELIG fik jeg stillet min cassoulet-lyst hos Thomas og Emilie på Bistro 59. 

En fuldstændig vidunderlig lille restaurant på hjørnet af Ågade/Christiansgade, 

som serverer enkle, lækre retter og skønne dråber! 

Du kan finde dem lige her - og det kan KLART anbefales at slå vejen forbi!

Pladerelease med Kristina Anna bød på godter og godt selskab ude på Ulla T

Pasta med pøls' (og tomatsovs!)

Nogle gange skal det altså bare gå hurtigt - og være nemt - og billigt - og man har måske glemt at ta' noget op af fryseren.. 

Kog en omgang spaghetti og lav en lækker tomatsovs: 

Ingredienser: 

1 lille løg

2 fed hvidløg

Frisk oregano el. timian (evt. tørret)

1 spsk. olie

1 lille dåse tomatpure

1 dåse hakkede, flåede tomater

Sukker

Salt

Peber

Balsamico

Svits løg + hvidløg i olien sammen med med krydderurte-bladene. Tilsæt derefter alle tomaterne og kog sovsen igennem. Smag til med salt, sukker, peber og balsamico. Lad det simre ca. 15 min. og kør evt. en stavblender gennem herligheden. FÆRDIG! 

Jeg havde en lille rest chorizopølse, som jeg skar i små skiver og stegte på panden. Det hele blev toppet af med en gang friskrevet parmesan og et herligt drys basilikum. 

Velbekomme! 

Nudelret med rejer og grønstager

For at få bugt med lidt halvtriste grøntsager kan man altid lave en god og hurtig omgang thaiføde! 

Lidt rejer fra fryseren blev hurtigt tøet op og renset og grøntsagerne blev snittet i passende strimler. Bring  ægnudler i kog og dræn når disse er "al dente". 

Svits grøntsagerne i lidt olie til de "klasker sammen" - skrab derefter massen lidt til side og kom soya og sød chilisauce i wokken og steg rejerne heri. 

Tilsæt nudler og få vendt det hele godt rundt. Smag til med fiskesauce, soya, sød chilisauce og evt. citron. 

Grøntsagerne svitses

Rejerne får et lille "hjørne" og steges i lidt sød chili og soya

De kogte nudler vendes i

Og vupti! Så var maden klar!

Velbekomme!

Pasta med skinke og ærter

I rækken af mad, der er nemt at lave når man VIRKELIG ikke orker at lave mad, men heller ikke gider æde rugbrød for tredje dag i træk: Pasta med skinke og ærter!

Kog pasta - smid ærterne i det sidste minut. Kom skinkebanditterne i efter smag. Tilsæt 2 store skefulde flødeost naturel og vend hele moletjavsen sammen. Krydr med salt, peber og hvad hjertet ellers ønsker. Drys lidt krydderurter over og spis mens det er godt varmt!
Nemmere bliver det næsten ikke! Og det er slet ikke tosset med et godt glas vin til!

Tunbandit

Som et led i mit "husk nu at spise mere fisk, Mette"-mantra, så bød gårsdagens aftensmad på 'tunbandit'. Det er noget så ganske simpelt som rørt tun.. 

Ingredienser: 

1 dåse tun i vand

½ finthakket løg

3 store spsk. græsk yoghurt (el.lign.)

Forårsløg

Majs

Ærter

Salt & peber

Røre hele moletjavsen sammen. Færdig! Server! 

Rør alt sammen!

Server f.eks. med salat og ristet brød eller i en sandwich

Velbekomme!

Brunch-for-one

Jeg har haft et par fridage her i ugen og en af dem blev tilbragt med at sove MEEEEGET længe.. Derfor meldte sulten sig og løsningen var brunch for one! 

På bakken ses: Friskpresset appelsinjuice og et glas med græsk yoghurt, solbærsyltetøj og müsli. På tallerkenen er der: Ristet ciabatta, rugbrød, scrambled eggs med bacon og stegte champignoner, rullepølse med sky og løg, spegepølse, kakaopandekager med sirup og frugt samt en lille skål hønsesalat i midten. 

Mums! 

Dagens frokost

Hjemmelavet hønsesalat med champignoner og asparges i groft brød med ananas, salat og sprødstegt serranoskinke. HAPS! 

Hjemmelavet hønsesalat: 

1) Kog en høne, køl den ned og pil kødet af skroget. Skær kødet i mindre stykker

2) Lav en dressing af creme fraiche, lidt mayo, salt, peber, lidt citron og evt. sukker 

3) Pil stokken af de friske champignoner og skær dem i små tern

4) Skær dåse-aspargs'ene i små mundrette stykker

5) Bland hele molevitten sammen! 

Blandet salat med stegte pærer og parmesan

Lav en god blandet salat, skær en pære ud i kvarter og fjern kernehuset. Steg de kvarte pærer i olie og drys med salt. Høvl nogle gode skiver parmesanost over og dryp evt. med lidt dressing. Hurtigt, nemt og super godt! 

I min blandede salat har jeg: 

Iceberg, broccoli, rå strimler af squash, orange og røde tomater, grønne vindruer, rød peber og en anelse forårsløg og basilikum. 

Dagens frokost

Med ingen (eller ringe) motivation for madlavning under Bachelor-helvedet, fik jeg endeligt taget mig sammen til at benytte mit downtown-tilbud hos Sushilicious i Nørregade. Jeg var stopmæt og kapitulerede efter 12 stk og en halv tangsalat.. Havde i forvejen gemt halvdelen til aftensmad, så mor kan få lov at hapse lidt, når hende og far kigger hurtigt forbi i aften.