Længe leve køkkengrej!

Da jeg i "færdig-med-uddannelsen"-'s gave fik et gavekort, så jeg kunne købe grej til Mettes Madhus, var der slet ikke den store tvivl om hvad det skulle være...

En bagerist - som endda kan klappes sammen og dermed sparer plads! (Bruges til afkøling af f.eks. cookies)
Et ultrafint rivejern
En udstikker til kirsebær/olivensten

Jeg ville også gerne ha' slæbt en pizzasten med hjem, men kunne simpelthen ikke bære mere, da jeg også slæbte rundt på moppedrengen. 

Opvarmet mad i mikroovn

Vi kender det vel allesammen? Man forsøger på bedste vis at blive ven med det uundværlige tekniske mirakel: Mikroovnen! Men uanset hvad man gør er tallerkenen varm, og maden kold.. Især i midten!?

Derfor kommer her et lille fikst tip: Lav et lille hul i midten af det, du skal varme op - så går det også meget hurtigere! En regel er: Lad maden stå et øjeblik efter mikroovnen bipper, for varmen fortsætter med at fordele sig i den (snart) opvarmede portion.

Endvidere kan det være ganske smart at lægge et stykke køkkenrulle over tallerkenen/skålen, så der ikke sker en eksplosion af f.eks. kødsovs i hele mikroovnen....

Kogebøger

KAN man ikke få nok af! Og jeg har endda ikke særlig mange, men synes allerede de tager ret meget af pladsen.. 

Opvasketrick!

Er man som mig den heldige ejer af en opvaskemaskine, så ryger ALT jo deri.. Noget af det eneste der ikke kan/som jeg ikke har turdet putte i, er mine champagneglas fra Erik Bagger. De er desværre så høje at de ikke kan gå i øverste kurv, og at sætte dem på "pindene" i nederste kurv er simpelthen for farligt ;) 

Doven af sind og med den evige tankegang i: "Gad vide om..." blev jeg positivt overrasket over at dette virkede! 

Og når glassene er brugt til strawberry daiquiris er det ISÆR smart at man slipper for at skrubbe de klistrede glas!

Friske forårsløg

- At købe et bundt forårsløg til 6,- i Netto

- At "høste" af dem over en måned senere

                        - GENIALT! 

Skyl rødderne og kom dine forårsløg i en nogenlunde høj vase/beholder og kom lidt vand i. Skift vandet og gnub rødderne et par gange om ugen. Så kan de fint holde sig i vindueskarmen og du kan blive ved med at klippe de sprøde grønne spidser af, da der hele tiden vil vokse nye skud ud. 

Lige for tiden vokser mine helt vildt! 

Det må være grundet det gode sommervejr ;) 

Semi-bagte tomater i olie

Har du problemer med at du ikke når at spise dine tomater inden de bliver overmodne? Så skær dem i mindre skiver/både og bag dem ved 100 grader i ovnen i 1-1½ time! Her følger fremgangsmåden: 

Jeg brugte lidt blandede rester af tomater, en god olivenolie, et par blade basilikum og en kvist oregano

Sørg for at tomaterne er ca. lige store og ikke ligger for tæt

Mens tomaterne hygger i ovnen hælder du olien i et rent glas - som evt. er blevet skyllet med en gang atamon. Smid de vaskede krydderurter i og mos dem i olien med en ske

De færdigbagte tomater køles af inden de kommes i glasset med olien 

Det færdige resultat! 

Jeg har mit glas i køleskabet - hvorfor olien godt kan stivne. Så stiller man den bare på køkkenbordet og olien bliver flydende igen efter en lille halv time. Hiv et par tomater op af den gyldne lage og smid dem i salater, gryderetter m.m. og brug evt. olien til dressinger, pesto osv. Det bedste er, at det nærmest er et evighedsglas hvor du kan blive ved med at fylde på! Vær dog opmærksom på at olien kan blive harsk med tiden. 

Tilsæt de krydderier/urter du kan lide - f.eks. kan du også banke et par hvidløg flade og komme dem i - MUMS! Kun fantasien sætter grænser! 

Fasan på menuen

Jeg er så heldig at have en veninde der af og til kommer med fine indslag til mit køkken i form af køkkengrej, kogebøger og endda råvarer.. Der har i et stykke til ligget en pose fasan-halløj i fryseren, som endelig blev indtaget sammen med min lillebror..

Fasankødet smagte dejligt - faktisk smagte det mere af vildt end af fjerkræ..
Her følger en lille oversigt over hvordan det blev til:

Først brunede jeg bacon- og fasanstykkerne af i smør/olie








Så røg herlighederne i et ildfast fad med gulerødder, løg og hvidløg.

 

Jeg smed også lidt frisk oregano og et par kviste timian ved samt dryssede lidt salt og peber på.

Derefter blev panden kogt af med lidt madlavningsfløde, som blev hældt i fadet. Fadet blev pakket ind i stanniol og sat i ovnen på 200 grader i ca. 20 min.

Efter de ca. 20 minutter tog jeg fadet ud og siede væsken fra. Den gode stegesky fik en bouillonterning, vand og madlavningsfløde samt salt, peber og kulør. Den blev jævnet med lidt meljævning og fik slutteligt en klat ribsgele. Hurtig og NEM brun sovs!













Da vi gik all in på mormor-mad var tilbehøret kogte kartofler, gulerødder og blomkål.

Lillebror og jeg blev godt mætte af det velsmagende måltid! 

Dog var der lige et bette hagl jeg ikke havde fundet, som skabte lidt ravage i tandsættet.. Avs!

Chokoladeboller og kanelsnegle

Da jeg har fået en god vane med at glemme at troppe op på job har det efterhånden kostet mig hjemmebag et par gange.. Så for at forkæle kollegerne bagte jeg en omgang chokoladeboller og kanelsnegle. 

Jeg lavede en omgang fødselsdagsbolle-dej KUN med hvedemel, og denne portion dej blev til følgende: 

Mens dejen til bollerne hævede den første halve time rørte jeg en alm. + kakao-glasur og stillede krymmel klar. Jeg hakkede chokoladestykker og piskede et æg sammen til pensling samt fandt bagepapir og bageplader frem. 

Remoncen til sneglene lavede jeg af: 

Ca. 75g. smør, 2 tsk. kanel og 2 spsk. brun farin. Dette smed jeg hurtigt i mikroovnen, så det blev til en blød og jævn masse, som er MEGET nem at smøre på dejen. 

- Når alt er klart er det jo DRØN hurtigt at få bagt.. 

Efter dejen havde hævet den første halve time delte jeg den i to og formede syv boller som grådigt blev fyldt med store chokoladestykker. Disse blev sat på pladen og hævede yderligere små 30 min. 

Imens rullede jeg den anden halvdel af dejen ud i en nogenlunde rektangulær form og smurte remoncen på. Så rullede jeg en fin lille pølse og skar små snegle ud, så de passede i en muffinform. Disse fik lov til at hæve ca. 20 min. 

Både boller og snegle fik penslet en gang æg på sig inden de røg i ovnen på 225 grader i ca. 10 min. 

Lad herlighederne køle af på en rist.

Mååååms! Lun chokoladebolle med smør og et glas kærnemælk. 

Da sneglene var kølet af blev de pyntet med en omgang glasur og div. krymmel. Og kollegerne i Salling gav gode ord med på vejen, så det er nok ikke sidste gang jeg hopper ud i at sjusse mig frem på gefühl ;) 

Iskaffe

Så skal jeg da ellers lige love for at sommeren pludselig kom!
Det betyder også at det er sæson for iskaffe! Jeg kan godt lide smagen af kaffe, men at drikke det varmt/skoldhedt? Det tror jeg aldrig, at jeg lærer.. Iskaffe derimod: Det er en HELT anden sag!

Her kommer fremgangsmåden:

Lufttæt beholder, stempelkande og stempelkaffe

Jeg valgte en pose bønner med kyndig hjælp fra
kaffe/the-ekspedienten i Salling

Fyld godt med kaffe i, så det bliver en stærk kaffe

Fyld vand på og følg anvisningen for
trækketid på kaffeposen. Tryk derefter stemplet ned

Hæld kaffen i beholderen og lad den køle af .
Sættes derefter i køleskabet hvor den sagtens kan
holde en uges tid. 

Nå kaffen er kold hældes mælk i efter smag..





Du kan evt. tilsætte en sirup for en rundere/anderledes smag.
Disse er købt i Salling og hos Baresso

Smid et par isterninger i: Evt. frys mælk i isterningeposer, da det dermed
ikke bliver alt for vandet når de smelter.
Tadaaaaa! Lige til at tage med ud i sommervarmen!

Krydderi-maniac

Jeg elsker at eksperimentere med krydderier - og det betyder jo også at sortimentet på hylden vokser...

Udover tebrevene, der er gemt af vejen i de fine dåser jeg har arvet fra bedstemor, ja
så består hylden kun af krydderier.. 

Jeg har købt en masse små krydderiglas i IKEA, hvorpå jeg har skrevet indholdet med en sprittusch. Så kan det nemt vaskes af når glasset skal bruges til andre formål. Jeg har faktisk købt nogle fine manila-mærker i Søstrene Grene hvorpå man kan skrive med kridt.. De er bare ikke liiige kommet op af skuffen endnu ;)
- Skal nok smække et billede op engang når jeg får det fixet!

Istedet for at smide slatne chilier ud, så tørrer de fint i et ÅBENT glas. Når de er tørrede kan de nemt hakkes eller kværnes og giver et godt spicy pift hvis man tager kernerne med.

     

                                     Vanillesukker vs. alm. sukker

Jeg laver selv vanillesukker, så jeg ved hvad det indeholder. Nemlig: Vanille og sukker! -Intet andet! 

Ikke noget med kemi eller E-mærker.. Hver gang jeg skal bruge vanille i noget gemmer jeg stængerne. Jeg deler de halve stænger og kommer dem ned i glasset, som i forvejen er blendet sukker og vanillekorn. Når stængerne er blevet helt tørre smider jeg portionen i en minihakker og giver det en god omgang på max. hastighed. Jeg sier derefter sukkeret tilbage i glasset, og undgår derfor de mere "træede" stykker. Disse giver jeg en gang mere i blenderen til sidst. Sådan får du udnyttet dine stænger max.!

Weekendhygge!

Fredag aften var der gallafest på seminariet - sidste fest inden jeg og de andre 4.årselever (forhåbentligt) dimiterer i juni. SKØN fest! 

Jeg lærte den lille Feigling at kende - puuuuuha! 

I dag vågende jeg lettere rusten, men fik alligevel slæbt mit korpus til Nordkraft for at lure lidt på fødevaremarkedet sammen med min ven Torben. Vi skulle efterfølgende se på lidt undervisningsideer til hans hjemkundskabsundervisning samt kokkere lidt. Det førte til en tur i Netto, hvor jeg fandt følgende: 

Fantastiske og uimodståelige pingvin-lomeletter! Og de røg selvfølgelig direkte i kurven!

Spottede lige et par grå guld på deres vej til den VILDESTE fest!!! Vognen fuld af øl! BUM!

Mexican night! Men den go'este hjemmebiksede guacamole! 

Lørdags-snoller! 

Da det jo som bekendt er den 4. maj, har jeg selvfølgelig tændt lys i ALLE seks vindueskarme!
Jeg håber vores generation - og de yngre - stadig påskønner denne fine tradition, som jo desværre udspringer af en trist historie.

Og nå ja; lige til sidst; Kender I det med at man køber et par strømper og først opdager at de ikke er helt ens når man HAR taget dem på?? Jeg mangler i al fald nogle grønne felter på den højre sok.. Haha! :D

Styr på fryseren

Kender du det, at du ikke helt ved hvad du skal lave til aftensmad? Du overvejer at tage noget op af fryseren, men er faktisk ikke helt sikker på hvad du har i den?

Det gør jeg! Og da jeg er temmelig god til at pakke mine tre skuffer kan der let ligge noget i et hjørne, som bliver glemt. Jeg vil derfor forsøge mig med at holde lidt orden nu. Intentionerne er gode, men nu må vi se hvordan det kommer til at fungere i praksis..

Jeg har haft alt ude og har nu sorteret det, så alt kødet f.eks. er i EN skuffe...
Derudover jeg har skrevet en liste med fryserens indhold, og planen er så, at jeg skal strege ud og tilføje, når der er ændringer i beholdningen :)

Ganske overskueligt kategoriseret

Alt kød i EN skuffe

Franskbrød i skiver

Da jeg kun har mig selv i husholdningen sørger jeg for at undgå madspild så vidt muligt. Jeg vil gerne ha' et varieret udbud af pålæg til min madpakke, men får sjældent spist en hel pakke rullepølse inden kødet bliver dårligt og lugter surt. Når jeg køber pålæg laver jeg derfor straks et par stanniolpakker med 3-4 skiver pålæg i, som så ryger i en genluk-pose i fryseren. Dermed kan jeg let hive en pakke ud og tø op - også hvis der pludseligt kommer gæster! 

Jeg laver også små portioner af brie-ost, som man dog skal være lidt varsom med ikke at have FOR længe i fryseren. Skimmelsvampen på osten dræbes nemlig ikke ved nedfrysning, men går bare i dvale. Osten skal derfor spises inden for 1-2 dage når det er tøet op. 

Når mor og far er på visit til eftermiddagskaffe og har en helt franskbrød med, så får jeg altid resten. Men jeg når jo ikke at spise et halvt franskbrød inden det bliver tørt, sejt og trist. Derfor skærer jeg brødet i skiver og kommer det i en genluk-pose, som ryger i fryseren. Så kan jeg nemlig tage et par skiver op og smide på brødristeren - og vupti,! Så er det som nyt! 

I min fryser gemmer der sig fløde-terninger: Jeg havde næsten halvdelen af en kvart piskefløde tilbage, som jeg jo ikke nænnede at smide ud. Derfor blev fløden fyldt i isterningebakken og smidt i fryseren. Når fløden er frosset kommer jeg flødeternene i en genluk-pose (Surprise!), og kan så snildt smide et par tern i en suppe eller sovs for at give lidt ekstra god smag ;) 

Har du ellers et godt tip til at mindske madspild eller blot om fryser-optimering, er du meget velkommen til at dele det i en kommentar herunder! 

Sommerstemning i vindueskarmen

Jeg elsker krydderurter! Alle bortset fra koriander tror jeg? Forstår simpelthen ikke det med frisk koriander? Tørret er det en helt anderledes sag..

Anyhow; Når man bor på 3. sal og ikke ejer en altan må man ty til andre metoder end den kære altankasse.. Jeg har derfor investeret i et par selvvandende urtepotter fra Rosti Mepal, som er intet mindre end geniale!
Jeg har en rosmarin (købt i Netto til 12 kr!), som har holdt i over et år!! (OH YES!). Udover at anvende krydderurterne i mad/drikke, så er det rart med grønne planter, som både syner og dufter godt.

Fra venstre side, bagud og højre rundt: Rosmarin, Basilikum, Citronmelisse,
Oregano & Timian

Et par julepotter fra IKEA er også kommet ind i varmen

Forresten:

-Hører du (også) til en af dem, der synes at bagning er træls p.g.a. griseriet? Dejen er nærmest ikke til at få af skål og redskaber uden opvaskebørsten må lade livet fyldt med dejklumper...


Der findes et ganske smart og HURTIGT trick! Det hedder engangsvaskeklude!
Tag et par stykker, gør dem våde, fold dem og bliv AMAAAAZED over kludenes magiske evne til at fjerne dejrester!

Det går let som en leg! Færdig med at have dejbefængte opvaskebørster!

Fødselsdagsboller med blandet mel

Er der mon noget bedre end duften af nybagt brød, der spreder sig i det bette hjem? Næppe!
Jeg havde lidt forskellige små slatter mel, og tænkte jeg ville forsøge mig med at lave en luftig bolle, men stadig med lidt groft mel i dejen. Jeg har fulgt min mors opskrift på fødselsdagsboller, som er super nemme og hurtige at lave.

Ingredienser: 
100 g. smeltet smør (jeg bruger halvt smør, halvt olivenolie)
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
1 dl. mælk
2 dl. lunkent vand
1 pk. gær (50 g.)
1 æg
ca. 600 g. mel*

1 sammenpisket æg til pensling
evt. korn/kerner til at drysse på toppen

*Jeg brugte ca. 350 g. alm. hvedemel, 100 g. tipo 00 og så ellers 150 g. fuldkorns speltmel.


Fremgangsmåde:
1) Hæld smør, salt, sukker, mælk og vand i en skål og rør gæren ud heri.
2) Tilsæt derefter ægget og melet (lidt ad gangen). Ælt til dejen er er blød, men slipper fingrene.
Jeg rører min dej i røremaskinen, og når dejen klumper om dejkrogen tager jeg den ud på bordet og ælter det sidste mel i, så jeg har styr på hvor fugtig/tør dejens konsistens er.
3) Dejen sættes nu til hævning i 30 min. Jeg smører lidt olie ud over, så dejen ikke tørrer ud.
4) Efter de 30 min. formes der ca. 12 boller, som pensles og evt. drysses med kerner.
5) Bollerne efterhæver i 30 min.
6) Bages i ca. 10 min. på 200 grader varmluft.


          

Dejen stilles til hævning                  Hævningens effekt og dejens luftighed ses tydeligt i bunden

  

Bollerne formes og pensles                        Hæver 30 min.                       Bages ca. 10 min. 

Bollerne er selvfølgelig allerbedst når de er lune, men holder sig fint en dag på køkkenbordet/brødkassen i en pose.