Banankage

Ingredienser: 

3 æg 

150 g. sukker

200g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

3 modne bananer (evt. optøet fra fryser)

2 spsk. citronsaft

+ ca. 75 g. chokolade til overtræk - du kan også bare lægge pålægschokolade på, mens kagen er varm.

Fremgangsmåde: 

Æg og sukker piskes til det er luftigt, og hvedemel og bagepulver tilsættes. Bananerne moses god med en gaffel og kommes i sammen med citronsaften. 

Jeg har valgt at bage min banankage i en brødform, som fik en tur med en bagespray. Kagen bages i 30-40 min. ved 175 grader varmluft med over/under-varme. 

Kom pålægschokolade på toppen når kagen er færdigbagt, eller vent til den er afkølet, og giv den en gang smeltet chokolade. 

Jeg flottede mig og puttede tørrede bananskiver på for hyggens skyld ;) 

Denne kage kan med fordel laves til muffins og et par grove stykker chokolade i dejen har aldrig gjort nogen skade!

For at undgå madspild:

Hvis du har bananer som liiiige er blevet modne nok, så kom dem i fryseren - med skrællen på - i en pose - og vupti! Så kan du hurtigt tø gode, søde bananer op til at komme i kagen. Det er vigtigt at bananerne til banankage er gode, bløde og modne, da det er sødmen og blødheden i frugterne, som er med til at gøre kagen svampet og lækker.

Velbekomme!

Lasagne med hakket kylling

La la la la laaaasagneee! Og ikke Knorr's Lasagne, nej nej! Det er SÅ nemt at lave sin egen lasagne som smager MEGET bedre end æsken fra Knorr. Dog skulle det denne gang gå lidt hurtigt, og jeg orkede ikke at stå at lave bechamelsovs fra bunden. Så LIDT snyd blev det til med en færdig-Mornay Sauce købt i Netto. 

Du skal bruge: 

1 finthakket løg

2 fed pressede hvidløg

Ca. 450g. hakket kylligekød - Eller andet dyr ;)

1 dåse tomater (hakkede & flåede)

Div. grøntsager i ca. samme str. tern/skiver; (Her er det smart at lege tøm dit køleskab!)

Jeg brugte: Gulerødder, bladselleri, broccoli, champignoner

Krydderier: Salt, peber, cayennepeber, sukker, tørret oregano, worcestershiresauce og et par dråber tabasco. Tilsæt evt. kulør for farvens skyld..

Desuden skal du bruge følgende: 

* Pastaplader (kan sagtens være friske!)

* Bechamel/mornaysovs

* Evt. revet ost til at drysse over til sidst

Fremgangsmåden ses i billedserien herunder

Løg og hvidløg svitses i olie

Det hakkede kød tilsættes og gennemsteges

Tomat, krydderier og evt. kulør tilsættes og koges op

Grøntsagerne koges med i ca. 5 minutter

Snydesovsen fra Netto

Opbygning: Først et lag kød i bunden

Så et lag plader

Og så et lag sovs.. Derefter gentages; Kød, plader, sovs... 

Mit øverste lag: Kød og sovs blandet lidt sammen. Her drysses osten ovenpå så vidt det ønskes

Smæk lasagnen i ovnen og start med at give den 30 min. på 200 grader varmluft.

Tjek med en gaffel om pladerne er møre. 

Lasagnen køles ca. 10 min. inden servering, da fyldet dermed hænger bedre sammen

Serveret med en simpel grøn salat, ristet brød og lidt ketchup 

Velbekomme!!

Minestronesuppe

En rigtig god måde at få en mættende suppe samt et tømt køleskab er ved at lave en god omgang minestronesuppe. Det er tilmed hyggeligt når vejret er koldt, efterårsagtigt og regnen siler ned udenfor.
Jeg var dog pænt sulten og skulle skynde mig at blive færdig med maden til kl.20, hvor "Den store bagdyst" tonede frem på skærmen.. Jeg hepper nemlig på River, som er min tidligere chefs lillebror..

Ingredienser:

1 stort finthakket løg
2 fed pressede hvidløg
1 stor porre skåret i ringe
2 gulerødder i små tern
2-3 stilke bladselleri i små skiver
1 ds. hakkede, flåede tomater
1 liter fond/bouillon (høns el. grøntsag)
En håndfuld suppehorn - eller evt. en rest pasta af anden slags'
* Jeg havde også lige et par finthakkede champignoner der røg i, men brug ellers hvad der gemmer sig i køleskabet! Peberfrugter, squash og div. rodfrugter gør sig godt i suppen!
+ jeg stegte lidt bacon på en pande og skar i strimler til at drysse på suppen.

Krydderier:
Salt
Peber
Oregano
Basilikum
Sukker

Fremgangsmåde:
Løg, hvidløg og porrer svitses i lidt olie i en stor gryde. Fond/bouillon kommes på og alle ingredienser BORTSET fra pastaen kommes i og koges i ca. 10 min. Kom pastaen i til sidst og kog den mør (hvis det er en rest, skal den bare varmes igennem).

Jeg ristede et par skiver ciabattabrød og rev noget parmesan ud over og gav det en tur med gasbrænderen. Hvis man ikke er gadgetnørd smider man bare brødene ind under grillen i ovnen til osten er smeltet og gylden!

Ja.. Når man har lidt travlt og alligevel
har sådan en fætter her... 

...Så kan man ligeså godt gøre det på den
hurtige måde!

Aftensmaden to-go- til sofaen

Suppen med et drys bacon

Og ostebrødene fik et lille drys basilikum fra vindueskarmen

Velbekomme!

Rest + rest = aftensmad!

Jeg havde en rest ris fra da jeg lavede grillstegt laks, og i fryseren gemte der sig en bøtte med noget forårsrullefyld. Disse to kombineret gav en en lækker og mættende portion, som blev spiffet lidt op med en håndfuld hakkede friske krydderurter, soya og sød chilisauce. Skålen fik en tur i mikroovnen med det smarte trick du kan se lige her. 

Pizza med gris og gule sager

- Også kaldet pizza med skinke, karry, majs, gul peber og ananas.. = Gris og gule ingredienser!
Opskriften på dejen har jeg taget fra min nye kogebog:

Pizzadej vol.2: 
250 g. Tipo 00
1 lille tsk. salt
15 g. gær
1 1/4 dl. lunkent vand
1 tsk. olivenolie
Olivenolie til at smøre dejen med

Gæren røres ud i vandet og kommes i en fordybning i melet. Salt og olie hældes over og dejen æltes til den er glat og smidig. Form dejen til en kugle og smør den ind i olie og stil til hævning en time.
Når tiden er gået rulles dejen ud - ganske tyndt - og evt. tykkere i kanten.

Tomatsovs: (Nok til to store pizzaer)
1 stor ds. tomatpure
1 ds. hakkede tomater
1 spsk. sukker
1 spsk. balsamico
En håndfuld frisk basilikum og oregano (kan dog også være tørret)
Salt
Peber
Evt. hvidløg

Fremgangsmåde:
Tomatpureen varmes op og dåsen med de hakkede tomater tilsættes. Smag til med de ønskede krydderier/smagsgivere. Vupti! Sværere er det ikke!

Og det er lige så billigt som at købe en dåse/karton/glas  med færdiglavet pizzasauce. Ved at lave din egen er du HELT sikker på hvad den indeholder. Jeg kan godt lide at min tomatsauce er jævn, så jeg giver den lige en hurtig tur med stavblenderen inden herligheden ryger på pizzaen.

Tip: Laver du en portion tomatsauce med f.eks. finthakket løg og hvidløg kan du koge en portion pasta - og vupti! -Så har du endnu en lækker ret! Jeg fik en del tomatsovs til overs. Det er nu kommet i et atamon-skyllet marmeladeglas, så det kan holde sig et stykke tid i køleskabet. = Undgå madspild!

Fyld til pizzaen:
Skinkestrimler
Majs
Ananas
Gul peber
Tørret oregano
Revet cheddarost

Jeg bagte pizzaen ved 200 grader med over/undervarme, nederst i ovnen i ca. 20 minutter.

Den opløste gær kommes ned i mel/salt-blandingen og køres en tur på røremaskinen

Dejen lægges i den olieindsmurte skål og smøres ind, så overfladen ikke bliver tør. 

"Dejen skal hæve et lunt sted". Badeværelset var løsningen!

Tomatsovs fordeles og de gule sager kommes på

På med grisen! 

Ja.. Jeg nåede ikke liiige at få taget et billede inden lillebror skulle smage..

Tynd og sprød bund

TIP!

P.s.: Har du for meget pizza til overs kan det sagtens skæres i passende stykker og fryses ned. Når du så skal ha' et stykke fra fryseren/køleskabet er der et godt tip; 

For at få pizzaen næsten lige så god som nybagt plejer jeg at give den et minut eller to i mikroovnen, og derefter en tur på en brødrister. Så bliver bunden nemlig lækker og sprød igen! 

Velbekomme! 

Stop spild af mad - tips

Nogle af de sider jeg er kommet til at holde meget af er følgende:

http://www.stopspildafmad.dk/opskrifterograad.html - Hvor du kan finde gode råd om genbrug af dine rester.

http://samvirke.dk/mad/artikler/konkurrence-se-andres-gode-raad-rester-skriv-dine-egne-resteraad.html - Her findes brugernes egne tips til reste-mad

http://www.stopspildafmad.dk/hvadkandugoere.html - Helt konkrete ideer til at modvirke madspild i dagligdagen

Det siges nemlig, at de danske husholdninger kasserer 237.000 ton spiselige fødevarer. Hvis du bor alene smider du gennemsnitligt 98,8 KILO mad ud OM ÅRET!

Hvis du sørger for bare at skære ned på mængden du smider ud, ja så gør du ikke alene miljøet en tjeneste, men du sparer samtidigt også penge!

Kig evt. forbi http://www.stopspildafmad.dk/madspildital.html for at se flere (chokerende) tal.

Er du på facebook kan du evt. også "like" deres side, som du finder lige her.

Kødsovs-rest vol. II (pasta/kødsovs)

Reste-resterne af kødsovsen blev i går brugt på en go' omgang pasta med kødsovs! Jeg havde også en rest af noget gulerodssalat, som efter at ha' fået de fleste tranebær sorteret fra, blev vendt i kødsovsen. Derudover fik det selskab af parmesanflager (lavet med en tyndskræller), frisk oregano og basilikum + friskkværnet sort peber. 

Mums! 

Og dermed sluttede kødsovs-reste-eventyret: Først lavede jeg en portion kødsovs til mine Sloppy Joes, dagen efter brugte jeg det som pizzafyld, og senest altså som en god gedigen omgang pasta med kødsovs. Der blev lidt pasta til overs, og det ryger i en salat til aftensmaden i aften ;)

Tre meget forskellige retter uden madspild! 

Sticky egg fried rice

Da jeg den anden dag skulle have ris til aftensmaden kogte jeg med vilje en stor portion, så der ville være til en omgang af denne hurtige, nemme og forholdsvist sunde ret. 

Opskriften er til ca. 4 prs. 

Ingredienser: 

200 g. kolde, kogte ris

200 g. skinketern/strimler

ca. 10 rå, rensede tigerrejer skåret i mindre stykker

4 sammenpiskede æg

2 foråsløg - brug også de grønne stængler

1½ dl. fine ærter

1½ dl. broccoli i små buketter

Jordnøddeolie (eller anden forholdsvis neutral olie)

Salt, soya & sød/stærk chilisauce + div. krydderier efter behov. Jeg kom også lidt gurkemeje og hvidløgspulver i. 

Fremgangsmåde: 

Varm en spsk. olie i wokken og lav bløde scrambled eggs. Tag disse af og stil til side. Kom ca. 2 spsk. olie i og svits rejer, skinke, forårsløg, ærter og broccoli i ca. 2 min. Kom derefter risene i og tilsæt krydderier + soya og chillisauce efter ønske. Giv det ca. 2 min og bland derefter æggemassen i. 

Serveres straks - evt. med sød/stærk chilisovs og et drys af friske krydderurter som f.eks. basilikum. 

Dette er en god måde at få brugt en rest af ris på - så du undgår at smide mad ud. Og retten smager endda  ENDNU bedre dagen efter! :) 

Velbekomme!

Grøn salat med rødt + sprødt tvist

Dagens aftensmad blev til en gang tøm-køleskabet-for-diverse-rester-salat. 

På tallerkenen er der: 

Romainesalat, grøn peber, courgette, bladselleri, forårsløg, basilikum, guacamole, croutoner, serranoskinke, hjemmebagte tomater og et drys all-roundkrydderi. 

Som alternativ til en dressing (og for at mindske madspild) smed jeg en stor klat guacamole på, som alligevel lå i en bøtte og blev brun og kedelig i køleskabet. 

Hjemmelavede brødcroutoner

 

Min kære moder havde sendt en rest af noget ciabatta, hun havde bagt, med mig hjem fra sommerhuset, og i stedet for at skære det i skiver og fyse det ned, så lavede jeg en ordentlig omgang brødcroutoner.

Skær brødet i ønskede størrelse tern, og kom olie på en pande, og smid brødternene heri. Jeg lavede to slags:
   
En portion med et drys all-round krydderi og en portion med hvidløg og tørret basilikum.

Hvidløget var i form at hvidløgspulver, som jeg ristede af i olien sammen med basilikummen inden jeg kom brødet i. Sørg for at der er nok olie, så de gode tern bliver ekstra sprøde.

Når de er kølet af kan herlighederne opbevares i en lufttæt dåse/pose.

At lave sine egne brødcroutoner synes
måske som værende spild af tid, når
nu man kan købe dem? Men jeg kan
godt lide, at jeg kan få nogle større stykker, som jeg ved hvad indeholder!












Her ses det færdige resultat:

Citrussorbet

Selvom regnen siler ned udenfor kan man jo godt glæde sig over sommerens (snarlige) komme. Det betyder også at det er blevet tid til is! Jeg er ret pjattet med sorbet-is og har lavet det en del gange før. Denne gang blev herligheden dog kært på min nyindkøbte ismaskine (til 169,- i Salling!). 

Opskrift: 

* 1½ øko citron

* 1 øko appelsin

* 1 rød grape

(Ovenstående skal gerne give ca. 2,5 dl. saft)

* Revet skal af citron + appelsin (Derfor vigtigt, at det er øko!)

 * 2,5 dl. vand

* 200g. sukker

Fremgangsmåde: 

Få presset saften og si den evt. for at få evt. kerner og pulp væk. Bring vand og sukker i kog og kom saft + revet skal op i gryden. lad det lige boble op igen ganske kort og stil det derefter på køl. 

MED ismaskine: 

Når sukker/frugtblandingen er HELT kold smides den bare op i ismaskinen til det når en passende konsistens. (ca. en halv time i mit tilfælde). Spis med det samme eller frys ned i en bøtte. 

UDEN ismaskine: Når blandingen er kølet af kommes den i en bøtte med tæt låg. Egentligt bør man røre i isen hver halve time for at undgå krystalisering, men jeg fryser massen igennem og smider den i en blender, for derefter at fryse den igen. Det giver en utrolig blød og lækker konsistens. 

De få ingredienser

Sukker og vand koges til en klar væske og saft + skal kommes i.            Ismaskinen arbejder

Ventetiden fordrives med godter fra postkassen! :D 

Og vupti! Så var der is! 

Semi-bagte tomater i olie

Har du problemer med at du ikke når at spise dine tomater inden de bliver overmodne? Så skær dem i mindre skiver/både og bag dem ved 100 grader i ovnen i 1-1½ time! Her følger fremgangsmåden: 

Jeg brugte lidt blandede rester af tomater, en god olivenolie, et par blade basilikum og en kvist oregano

Sørg for at tomaterne er ca. lige store og ikke ligger for tæt

Mens tomaterne hygger i ovnen hælder du olien i et rent glas - som evt. er blevet skyllet med en gang atamon. Smid de vaskede krydderurter i og mos dem i olien med en ske

De færdigbagte tomater køles af inden de kommes i glasset med olien 

Det færdige resultat! 

Jeg har mit glas i køleskabet - hvorfor olien godt kan stivne. Så stiller man den bare på køkkenbordet og olien bliver flydende igen efter en lille halv time. Hiv et par tomater op af den gyldne lage og smid dem i salater, gryderetter m.m. og brug evt. olien til dressinger, pesto osv. Det bedste er, at det nærmest er et evighedsglas hvor du kan blive ved med at fylde på! Vær dog opmærksom på at olien kan blive harsk med tiden. 

Tilsæt de krydderier/urter du kan lide - f.eks. kan du også banke et par hvidløg flade og komme dem i - MUMS! Kun fantasien sætter grænser! 

Eftermiddagsfrugtboost (og ja! Det ER et ord!)

For at udnytte nogle tarvelig rester af lidt ananas og nogle halvrynkede appelsiner fik jeg lavet mig en lille smoothie som eftermiddagssnack. Du kan bruge lige hvad du lyster, men (over)modne frugter er gode at anvende da det giver en god, sød smag. Da jeg pressede lidt juice af to syrlige appelsiner og en rød grape tilsatte jeg halvanden teske (hjemmelavet) vanillesukker for at gøre drikken lidt sødere og med en lækker eftersmag af vanille. Hvordan du laver hjemmelavet vanillesukker kan du se lige her.

Ingredienser: 
* Et par skiver ananas
* En god håndfuld frosne jordbær
* Saft/juice fra div. citrusfrugter
* Vanillesukker
* Finthakket citronmelisse

 

Start med at blende saften i lidt ad gangen og smag til undervejs om der mangler sødme/syre.
Jeg foretrækker at lave smoothier forholdsvis tynde i konsistensen, så det rent faktisk KAN drikkes gennem det dertil hørende sugerør....




Og lige til sidst: Det der med at vaske op: Kom vand og lidt sæbe i blenderen, og giv den en omgang: Vupti! Så skal du ikke skrubbe nær så hårdt ;)