En uge i billeder - sådan ca...

Jeg har flere steder i byen spottet disse skønne perle-ræve. 

Hvem der end laver dem - SÅ fed en måde at pynte byen på! 

Som min far udtrykte det: "Hvorfor fanden er der ingen af jer, der 

har fortalt mig, at der ikke kan være så meget fyld her i?"  

Han overgav sig derefter til kniv og gaffel..

En skøn lang gåtur sammen med en veninde blev det også til!

På turen tilbage gjorde vi holdt og fik et par kugler is ved Pandekagehuset - MUMS!

Lillebror blev 24, og det blev fejret med bl.a. en lækker omgang choko-kakao-is-roulade. 

2 slags hasselbackkartofler, hvidløgsmarineret flanksteak, sauterede grøntsager og bearnaisesovs. 

-Simpelthen bare fordi! 

Og mine fine pink liljer giver sommerglæde i hele hytten! 

Amerikanske pandekager

Ingredienser: 
(ca. 12 stk.)

* 2 ½ dl. mel
* 1 spsk sukker
* 1 knivspids salt
* 1 æg
* 2 spsk. olie (smagsneutral)
* 1 + ca. 1 ½ dl. mælk
* 1 tsk. bagepulver
* fedtstof til stegning

* evt. ahornsirup + nødder til servering




Fremgangsmåde: 

Pisk mel, sukker, salt, æg og olie sammen og tilsæt derefter den ene deciliter mælk. Rør til en ensartet masse. Kom derefter resten af mælken i sammen med bagepulveret. Dejen må ikke vente for længe, så bag med det samme. 

Kom ca. 2 tsk. olie på en pande og lav 3-4 pandekager (ca. 2 spsk. dej). Husk at komme olie på hver gang du skal lave nye pandekager. 

Serveres straks med f.eks. ahornsirup og hakkede nødder. Du kan også bruge skyr, bær og honning eller bare ganske plain - med sukker og syltetøj :)

    

Modning af avocadoer

Da det er en hårfin balance mellem stenhård og overmoden tilstand er avocadoen en svær en at greje..

Der findes mange forskellige råd om "hjemme-modning" af avocadoer. Jeg ville forsøge mig med at lægge dem ved hhv. et æble og nogle tomater.

Der er andre som tilråder at avocadoerne lægges i en lufttæt pose med evt. en banan eller et æble, eller sågar lægger avocadoen i en skål mælk!?

Jeg købte en pakke i Netto med tre i, og opbevarede dem på to måder;
Den ene blev lagt sammen med tomater og de to andre blev lagt i frugtfadet.


Da bananer, tomater og æbler alle udskiller ethylen, som er en gasart der udvikles i modningsprocessen burde det fremskynde modningen af avocadoer og andre udmodne frugter/grøntsager.


Jeg ventede to dage og så var avocadoerne i frugtskålen modne.
Den der lå med tomaterne var blevet lidt blødere, men slet ikke moden i forhold til de to andre.

Jeg har også forsøgt at modne en avocado i mikroovnen - men uden det helt store resultat. Jeg har googlet mig frem til flere sider på nettet, hvor der primært bages avocadoer i alm. ovn.
-Det må jeg afprøve en anden gang ;)







Du kan læse mere om den finurlige grønne skabning lige her og her finder du gode råd om opbevaring af frugt og grønt.

Opvasketrick!

Er man som mig den heldige ejer af en opvaskemaskine, så ryger ALT jo deri.. Noget af det eneste der ikke kan/som jeg ikke har turdet putte i, er mine champagneglas fra Erik Bagger. De er desværre så høje at de ikke kan gå i øverste kurv, og at sætte dem på "pindene" i nederste kurv er simpelthen for farligt ;) 

Doven af sind og med den evige tankegang i: "Gad vide om..." blev jeg positivt overrasket over at dette virkede! 

Og når glassene er brugt til strawberry daiquiris er det ISÆR smart at man slipper for at skrubbe de klistrede glas!

Hjemmelavede brødcroutoner

 

Min kære moder havde sendt en rest af noget ciabatta, hun havde bagt, med mig hjem fra sommerhuset, og i stedet for at skære det i skiver og fyse det ned, så lavede jeg en ordentlig omgang brødcroutoner.

Skær brødet i ønskede størrelse tern, og kom olie på en pande, og smid brødternene heri. Jeg lavede to slags:
   
En portion med et drys all-round krydderi og en portion med hvidløg og tørret basilikum.

Hvidløget var i form at hvidløgspulver, som jeg ristede af i olien sammen med basilikummen inden jeg kom brødet i. Sørg for at der er nok olie, så de gode tern bliver ekstra sprøde.

Når de er kølet af kan herlighederne opbevares i en lufttæt dåse/pose.

At lave sine egne brødcroutoner synes
måske som værende spild af tid, når
nu man kan købe dem? Men jeg kan
godt lide, at jeg kan få nogle større stykker, som jeg ved hvad indeholder!












Her ses det færdige resultat:

Citrussorbet

Selvom regnen siler ned udenfor kan man jo godt glæde sig over sommerens (snarlige) komme. Det betyder også at det er blevet tid til is! Jeg er ret pjattet med sorbet-is og har lavet det en del gange før. Denne gang blev herligheden dog kært på min nyindkøbte ismaskine (til 169,- i Salling!). 

Opskrift: 

* 1½ øko citron

* 1 øko appelsin

* 1 rød grape

(Ovenstående skal gerne give ca. 2,5 dl. saft)

* Revet skal af citron + appelsin (Derfor vigtigt, at det er øko!)

 * 2,5 dl. vand

* 200g. sukker

Fremgangsmåde: 

Få presset saften og si den evt. for at få evt. kerner og pulp væk. Bring vand og sukker i kog og kom saft + revet skal op i gryden. lad det lige boble op igen ganske kort og stil det derefter på køl. 

MED ismaskine: 

Når sukker/frugtblandingen er HELT kold smides den bare op i ismaskinen til det når en passende konsistens. (ca. en halv time i mit tilfælde). Spis med det samme eller frys ned i en bøtte. 

UDEN ismaskine: Når blandingen er kølet af kommes den i en bøtte med tæt låg. Egentligt bør man røre i isen hver halve time for at undgå krystalisering, men jeg fryser massen igennem og smider den i en blender, for derefter at fryse den igen. Det giver en utrolig blød og lækker konsistens. 

De få ingredienser

Sukker og vand koges til en klar væske og saft + skal kommes i.            Ismaskinen arbejder

Ventetiden fordrives med godter fra postkassen! :D 

Og vupti! Så var der is! 

Pinseferie

Pinseferien blev tilbragt i sommerhuset i Grønhøj, hvor vi bl.a. fejrede min kære faders 62 år på bagen med en lækker brunch og familievisit.

Det ER altså bare hyggeligere når mor smører madder ;) 

OG når hun disker op med go' gammeldaws mad! 

En tur til bageren i Hune blev det også til. Her delte jeg en omgang

 "kage-tapas" med mutti. Viiiildt lækkert! 

Og nååårh ja.. Så er der det der med at komme hjem til en 

vindueskarm med et par trætte stearinlys... Haha! 

Friske forårsløg

- At købe et bundt forårsløg til 6,- i Netto

- At "høste" af dem over en måned senere

                        - GENIALT! 

Skyl rødderne og kom dine forårsløg i en nogenlunde høj vase/beholder og kom lidt vand i. Skift vandet og gnub rødderne et par gange om ugen. Så kan de fint holde sig i vindueskarmen og du kan blive ved med at klippe de sprøde grønne spidser af, da der hele tiden vil vokse nye skud ud. 

Lige for tiden vokser mine helt vildt! 

Det må være grundet det gode sommervejr ;) 

Yndlingscookies

Jeg har bagt disse cookies i laaaang tid.. De er ALTID et hit! Og de er såre simple og hurtige at lave. Jeg laver altid min. dobbeltportion - så er der også lidt til naboerne ;)

Opskrift:
150g. grovhakket chokolade
150g. sukker (kan med fordel være brun farin eller en blanding)
150g. blødt smør
100g. havregryn
100g. mel
1 æg
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
evt. 2 spsk. vanillesukker (gerne hjemmelavet)
evt. ca. 50g. hasselnødder

Sørg for at alle ingredienser + remedier bliver stillet frem - især så æg og smør har samme temperatur.

Brug en takket kniv når du hakker chokoladen - det giver et bedre "greb"

Start med at piske æg, sukker og smør sammen - jeg bruger håndmixeren

Blandingen skal bare hurtigt bikses sammen - må endelig ikke blive for flydende!

De tørre ingredienser blandes i 

Chokoladen tilsættes (og evt. nødder)

Lav valnøddestore kugler og tryk dem flade

Bag i ca. 10 min. ved 200 grader varmluft - til de er gyldne i kanten
Køl af på en rist

VELBEKOMME! :D 

Semi-bagte tomater i olie

Har du problemer med at du ikke når at spise dine tomater inden de bliver overmodne? Så skær dem i mindre skiver/både og bag dem ved 100 grader i ovnen i 1-1½ time! Her følger fremgangsmåden: 

Jeg brugte lidt blandede rester af tomater, en god olivenolie, et par blade basilikum og en kvist oregano

Sørg for at tomaterne er ca. lige store og ikke ligger for tæt

Mens tomaterne hygger i ovnen hælder du olien i et rent glas - som evt. er blevet skyllet med en gang atamon. Smid de vaskede krydderurter i og mos dem i olien med en ske

De færdigbagte tomater køles af inden de kommes i glasset med olien 

Det færdige resultat! 

Jeg har mit glas i køleskabet - hvorfor olien godt kan stivne. Så stiller man den bare på køkkenbordet og olien bliver flydende igen efter en lille halv time. Hiv et par tomater op af den gyldne lage og smid dem i salater, gryderetter m.m. og brug evt. olien til dressinger, pesto osv. Det bedste er, at det nærmest er et evighedsglas hvor du kan blive ved med at fylde på! Vær dog opmærksom på at olien kan blive harsk med tiden. 

Tilsæt de krydderier/urter du kan lide - f.eks. kan du også banke et par hvidløg flade og komme dem i - MUMS! Kun fantasien sætter grænser! 

Vinder af giveaway-konkurrencen

Vinderen er fundet - og kontaktet! 

Tillykke Åse! 

Fasan på menuen

Jeg er så heldig at have en veninde der af og til kommer med fine indslag til mit køkken i form af køkkengrej, kogebøger og endda råvarer.. Der har i et stykke til ligget en pose fasan-halløj i fryseren, som endelig blev indtaget sammen med min lillebror..

Fasankødet smagte dejligt - faktisk smagte det mere af vildt end af fjerkræ..
Her følger en lille oversigt over hvordan det blev til:

Først brunede jeg bacon- og fasanstykkerne af i smør/olie








Så røg herlighederne i et ildfast fad med gulerødder, løg og hvidløg.

 

Jeg smed også lidt frisk oregano og et par kviste timian ved samt dryssede lidt salt og peber på.

Derefter blev panden kogt af med lidt madlavningsfløde, som blev hældt i fadet. Fadet blev pakket ind i stanniol og sat i ovnen på 200 grader i ca. 20 min.

Efter de ca. 20 minutter tog jeg fadet ud og siede væsken fra. Den gode stegesky fik en bouillonterning, vand og madlavningsfløde samt salt, peber og kulør. Den blev jævnet med lidt meljævning og fik slutteligt en klat ribsgele. Hurtig og NEM brun sovs!













Da vi gik all in på mormor-mad var tilbehøret kogte kartofler, gulerødder og blomkål.

Lillebror og jeg blev godt mætte af det velsmagende måltid! 

Dog var der lige et bette hagl jeg ikke havde fundet, som skabte lidt ravage i tandsættet.. Avs!